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吃货福利!最大程度还原大闸蟹鲜美味道的烹饪技巧

   自古到今大闸蟹一直备受吃货们的青睐,古代诗人苏轼曾发出这样的感叹"不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹"。大闸蟹这么受欢迎不只是因为大闸蟹的味道鲜美,据了解大闸蟹所含的营养成分对人体也有很大的益处。

  中医有记载,蟹有药用价值:能补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血。而且螃蟹还富含蛋白质,氨基酸等微量元素含量多达十几种。对于吃货来说不管多高的营养价值都不如鲜美的味道,对于大闸蟹的吃法从古自今也是衍生了很多种,蒸煮炸炒生呛等各有各的特色,各有各的味道。

   大闸蟹的吃法有很多种,但最经典的吃法还是清蒸,清蒸能更好的保留蟹的原汁原味,所以清蒸也是很多吃货朋友们最青睐的一种吃法。

  每年9月中下旬,乐到家阳澄湖大闸蟹提货券便派上用场,在阳澄湖开湖后客户便纷纷电话提蟹,正好赶上中秋佳节,与朋友家人一起品味大闸蟹的鲜美,这也成为餐桌上的一道风景了。

  乐到家阳澄湖大闸蟹清蒸方法:

  1.在收到乐到家阳澄湖大闸蟹后,用刷子把大闸蟹清洗干净,因为乐到家阳澄湖大闸蟹在发货之前都是在静养池里面休养了一段时间,所以并像其他地区的螃蟹那样脏,随意清洗下即可,然后把蟹放淡盐水中浸泡十到二十分钟,目的是杀菌入味。

  2.准备好蒸锅等蒸锅水开后在蒸锅屉上放生姜片,目的是为了去异味与腥味,把螃蟹壳朝下放入,这样做是为了不让蟹里面的汤汁流出,能更好地保持鲜度。在蒸锅里面的蟹一定要绑着,要不挣扎时会让蟹足掉下来。差不多在水开后十分钟,大闸蟹变为红色即熟。

  3.吃大闸蟹的时候可以根据自己喜好选用乐到家商城提供的秘制蟹醋,或者直接原滋原味品尝阳澄湖大闸蟹。或者吃蟹的时候配上温热花雕酒,既可驱寒又能消毒杀菌。

  乐到家提醒蟹的这几个部位千万不要吃:

  1、蟹腮:打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;

  2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉;

  3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物,很脏,不建议食用。

  4、蟹心:也叫蟹六角板。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,蟹心就隐藏在其下面,白色六角形,中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最,一定不能吃。

  大闸蟹是极寒食物,一周不宜吃超过三只,吃过量易伤脾胃。为了驱寒,可以用姜丝与醋调味,或喝点姜茶。肠胃不好、冠心病、胆固醇偏高、以及孕妇都不适宜吃螃蟹。螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热,而且,千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。